Is deoch alcólach é fíon a dhéantar de ghnáth as fíonchaora coipthe.Ídíonn giosta an siúcra sna fíonchaora agus athraíonn sé go eatánól agus dé-ocsaíd charbóin é, ag scaoileadh teasa sa phróiseas.Is fachtóirí móra iad cineálacha éagsúla fíonchaora agus cineálacha giosta i stíleanna éagsúla fíona.Eascraíonn na difríochtaí seo as na hidirghníomhaíochtaí casta idir forbairt bithcheimiceach an fhíonchaor, na frithghníomhartha a bhaineann le coipeadh, timpeallacht fáis an fhíonchaora (terroir), agus an próiseas táirgthe fíona.Achtaíonn go leor tíortha achomhairc dhlíthiúla atá ceaptha chun stíleanna agus cáilíochtaí fíona a shainiú.Is gnách go gcuireann siad seo srian ar thionscnamh geografach agus ar chineálacha ceadaithe fíonchaor, chomh maith le gnéithe eile de tháirgeadh fíona.Is éard atá i gceist le fíonta nach ndéantar as fíonchaora barra eile a choipeadh lena n-áirítear fíon ríse agus fíonta torthaí eile cosúil le pluma, silíní, pomegranáit, currant agus sméar trom.
Is ón tSeoirsia (c. 6000 BCE), ón Iaráin (Persia) (c. 5000 BCE), agus ón tSicil (c. 4000 BCE) na rianta fíona is luaithe atá ar eolas.Shroich fíon na Balcáin faoin mbliain 4500 R.Ch. agus ídíodh agus ceiliúradh é sa tSean-Ghréig, sa Thrás agus sa Róimh.Le linn na staire, tá fíon á chaitheamh as a éifeachtaí meisciúla.
Fuarthas an fhianaise seandálaíochta agus seandálaíochta is luaithe d’fhíon fíonchaor agus fíonsaothrú, ag dul go 6000–5800 BCE ar chríoch na Seoirsia nua-aimseartha.Tugann fianaise sheandálaíochta agus ghéiniteach araon le fios go raibh an táirgeadh fíona is luaithe in áiteanna eile réasúnta níos déanaí, is dócha gur tharla sé sa Chugais Theas (a chuimsíonn an Airméin, an tSeoirsia agus an Asarbaiseáin), nó réigiún na hÁise Thiar idir Oirthear na Tuirce, agus tuaisceart na hIaráine.Is é an winery is luaithe atá ar eolas ó 4100 BCE an fíonlann Areni-1 san Airméin.
Cé nach fíon é, fuarthas an fhianaise is luaithe ar dheochanna coipthe bunaithe ar fhíonchaor agus ríse sa tsean-tSín (c. 7000 BCE).
Mionsonraí faoi fhaoiseamh ar staighre thoir na hApadana, Persepolis, a thaispeánann na hAirméanaigh ag tabhairt amphora, fíon is dócha, chuig an rí
Léiríonn tuarascáil ó 2003 ó sheandálaithe go bhféadfaí fíonchaora a mheascadh le rís chun deochanna measctha coipthe a tháirgeadh sa tSín ársa i mblianta tosaigh an seachtú mílaoise BCE.I prócaí potaireachta ó shuíomh Neoiliteach Jiahu, Henan, bhí rianta d'aigéad tartarach agus comhdhúile orgánacha eile a fhaightear go coitianta i bhfíon.Mar sin féin, ní féidir torthaí eile dúchasacha an réigiúin, mar an sceach gheal, a chur as an áireamh.Dá n-áireofaí fíonchaora seachas torthaí eile ar na deochanna seo, a bhfuil an chuma orthu mar réamhtheachtaithe fíona ríse, bheadh siad ar aon cheann de na dosaen speiceas fiáin dúchasach sa tSín, seachas Vitis vinifera, a tugadh isteach 6000 bliain ina dhiaidh sin.
Is dócha gur tharla scaipeadh chultúr an fhíona siar ó na Phoenicians a leathnaigh amach ó bhunáit stát cathrach feadh chósta na Meánmhara a bhí dírithe ar an Liobáin sa lá atá inniu ann (mar aon le codanna beaga d’Iosrael/Phalaistín agus de chósta na Siria a áireamh);[37 ], áfach, bhí sé de nós ag an gcultúr Núragach sa tSairdín cheana féin fíon a ithe roimh theacht na bhFéiniceach.Onnmhairíodh fíonta Byblos go dtí an Éigipt le linn na Sean-Ríocht agus ansin ar fud na Meánmhara.Áirítear le fianaise air seo dhá longbhriseadh Phoenician ó 750 BCE, a fuarthas agus a lastais fíona fós slán, a d'aimsigh Robert Ballard Mar na chéad trádálaithe móra fíona (cherem), is cosúil go ndearna na Phoenicians é a chosaint ó ocsaídiú le sraith de ola olóige, ina dhiaidh sin séala adhmaid péine agus roisín, cosúil le retsina.
I measc na n-iarsmaí is luaithe de Phálás Apadana i Persepolis a théann siar go 515 BCE tá snoíodóireacht a thaispeánann saighdiúirí ó náisiúin Impireacht Achaemenid ag tabhairt bronntanais don rí Achaemenid, ina measc Airméinis ag tabhairt a bhfíon cáiliúil.
Tá tagairtí liteartha d’fhíon go flúirseach in Hóiméar (8ú haois BCE, ach b’fhéidir go mbaineann siad le cumadóireacht níos luaithe), Alkman (7ú haois BCE), agus eile.San Éigipt ársa, thángthas ar shé cinn de 36 amphoras fíona i dtuama an Rí Tutankhamun ar a raibh an t-ainm “Kha'y”, príomhfhiontar ríoga.Ainmníodh cúig cinn de na hamphoras seo mar amfair a tháinig ó eastát pearsanta an rí, agus an séú ceann ó eastát theach ríoga Aten.Fuarthas rianta fíona freisin i Xinjiang Lár na hÁise sa tSín sa lá atá inniu ann, ón dara agus an chéad mhílaois BCE.
Fíon a bhrú tar éis an fhómhair;Tacuinum Sanitatis, 14ú haois
Is ó scríbhinní Chanakya BCE, príomh-aire an Impire Chandragupta Maurya, atá an chéad tagairt d'fhíonta bunaithe ar fhíonchaor san India.Ina chuid scríbhinní, cáineann Chanakya úsáid alcóil agus é ag cur síos ar an impire agus ar an gcúirt a dhéanann a chúirt a bheith ag caitheamh go minic ar stíl fíona ar a dtugtar madhu.
Chuir na Rómhánaigh ársa fíonghort in aice le bailte garastúin ionas go bhféadfaí fíon a tháirgeadh go háitiúil seachas a sheoladh thar achair fhada.Tá cáil dhomhanda ar chuid de na réimsí seo anois as táirgeadh fíona.Fuair na Rómhánaigh amach gur choinnigh dó coinnle sulfair taobh istigh de shoithí fíona folamh iad úr agus saor ó bholadh fínéagar.San Eoraip meánaoiseach, thacaigh an Eaglais Chaitliceach Rómhánach le fíon mar bhí sé de dhíth ar an gcléir don Aifreann. Rinne manaigh sa Fhrainc fíon ar feadh na mblianta, agus é ag dul in aois i bpluaiseanna.Éilíonn sean-oideas Béarla a mhair i bhfoirmeacha éagsúla go dtí an 19ú haois go ndéanfaí fíon bán a scagadh ó fhíon bastard - drochfhíon nó fíon bastardó truaillithe.
Níos déanaí, rinneadh sliocht an fhíona sacraimintigh a scagadh le haghaidh blas níos blasta.D'eascair fíonsaothrú nua-aimseartha as seo i bhfíon na Fraince, i bhfíon na hIodáile, i bhfíon na Spáinne, agus tugadh na traidisiúin fíonchaor seo isteach i bhfíon an Domhain Nua.Mar shampla, thug manaigh Phroinsiasach fíonchaora Misean go Nua-Mheicsiceo i 1628 ag tosú ar oidhreacht fíona Nua-Mheicsiceo, tugadh na fíonchaora seo go California freisin a chuir tús le tionscal fíona California.A bhuí le cultúr fíona na Spáinne, tháinig an dá réigiún seo chun cinn faoi dheireadh go dtí na táirgeoirí is sine agus is mó, faoi seach, fíona na Stát Aontaithe.Luaigh sagas Lochlannach níos luaithe talamh iontach a bhí líonta le fíonchaora fiáine agus fíon ardchaighdeáin ar a dtugtar Vinland go beacht.[51]Sular bhunaigh na Spáinnigh a dtraidisiúin fíonchaor Mheiriceá i gCalifornia agus i Nua-Mheicsiceo, níor éirigh leis an bhFrainc agus an Bhreatain iarracht fíniúna a bhunú i bhFlorida agus Achadh an Iúir faoi seach.
Am postála: Lúnasa-04-2022